大理寺后街的小食肆 第57节（1 / 4）
午间李氏叫小厨房摆了饭，岑开致就见小饭桌上见齐齐整整摆了六个碟一个碗，分别是清炒白菘、紫苏花甲、腊味合蒸、红焖蹄髈、香笋泉水豆腐、红蟳米蒸糕和花胶煨鸡汤。
虽说一共有七道菜，但每样分量并不多，盘子也小巧玲珑似盏，她们二人吃并不会富余太多。
岑开致知道这是李氏待她礼重之意，若是因人少而用两碗简面打发了，才真是踩了脸面。
菜都是家常滋味，白菘甜软，花甲鲜美。腊味合蒸是冬日里寻常菜，有腊鸡、腊肉、腊鱼、腊肠等等，腊肉肥肉相间，蒸过之后，肥的部分晶莹剔透，瘦的部位口感紧实而滋味繁复，因是合蒸，肉中有鱼的鲜美，鱼中有肉的肥美，十分下饭。
蹄髈加了好些蜜枣炖得软烂，应是用了蜜枣的缘故，甜味别样好，又是连皮带着瘦肉，肥处很薄，软糯融化，皮因先炙烤过，所以有些焦香，余几分劲道，整道菜吃起来半点不腻，只觉得滋味浑厚。
吃过蹄髈之后，再吃香笋泉水豆腐并不会觉得其味寡淡，反而觉得入喉清雅，洗去了腊味的丰腴，能更好的品味下一道菜。
岑开致接过崔姑给她盛的一碗红蟳米蒸糕，李氏见她盯着那红蟳瞧，就笑道：“我喜爱你原先做的蟹饭，叫小厨房照做了来，只是依着如今什么蟹类肥美就食什么，红蟳便是咱们说的青蟹，我这厨娘是闽妇，入临安多年，还是乡音难改。”
米蒸糕虽叫糕，也只是因生米炊熟成饭，油润板正似糕饼。岑开致剜下一勺送入口中，果然鲜美难匹却又不掩米香，而且用米好上许多，嚼之粒粒分明，并不黏糯糊烂。
“青出于蓝。”岑开致赞道。
“她手艺是好，只是脑子不及你活络，只颠来倒去的做几道拿手菜，这花甲紫苏也是阿潮带了你那道紫苏炒青蛳来，我留了几个与她尝，这才晓得河鲜并了紫苏炒能有这般好味。”
李氏并非场面上的客套话，而是出自真心本意。
岑开致只听得阿潮两个字，晓得那是江星阔的乳名，忆起两人缠绵时候，江星阔曾问她的乳名，岑开致非要他先说，两人说着闹着又吻到一处去了，还没问出个究竟来。
见岑开致凝神，李氏笑了一笑，道：“他本应该叫海潮，只因江风晚说话太决绝难听，逼得夫君将海潮之名弃而不用，另叫星阔，阿潮唤得顺口了，只做小名。”
小厨房的铫子上煨着李氏餐后惯饮的牛乳燕窝，岑开致啜了一口，牛乳香浓，残口唯有黏唇之感。
“我家中之事，最难启齿的部分，夫人已亲见过了。”
李氏目光带怜，又道：“这，人有缘深缘浅，你也许父母缘薄，别处缘厚呢？”
岑开致早就释怀了，道：“我自小跟着祖母长大，再大一些就喜欢跟着阿爹四处经商，诗书礼乐并未随师学过，琴棋书画皆如初学孩童。”
“如此，同我倒是相仿，我也是跟着爹娘四处经商，落脚临安。你不懂的，我也不懂。”李氏笑道：“我最常翻阅的书册就是账本，闲时就爱养鱼弄花，赏曲听戏。不过我阿娘教我抚过奚琴，你可想学？”
雨声渐弱，江星阔缓步走进家中，忽闻得喑哑之声如锯木头，十分不解。
第76章 芋子让茄子和深潭
开春, 临安城中有逐鼠一俗，概因周遭江浙两地肚多蚕桑织户，最惧鼠类，而春将至时, 冬鼠探头, 正是歼灭的好时候, 这几日恰轮至御街北, 分派了熏药要商户们除鼠。
岑开致开的是食肆, 哪能一边熏药一边做菜，便有意借着这个机会同江星阔一道回明州, 因江星阔还有公事交接，需迟几日，应李氏邀约, 带着阿囡去她城外的庄子上做客。
李氏与岑开致本就一见如故, 多多相处更是投缘, 李氏貌美，性子又活泼疏朗, 倒不似长辈, 与之相交更好像姐妹。
江家在临安郊外的庄子叫做三珠府, 其坐落在群山环抱之中, 因近旁有三个深潭点缀而得名。
最大的水潭叫做靛潭, 水色浓蓝，深不见底，如杯之海。二潭叫做碧潭，潭水幽绿, 藻草颇多偶见游鱼。三潭就在庄子后头, 却不知为何不似前两个潭以水色为名, 而是叫做仙人洞，上有瀑布悬挂，水质澄明清澈，鱼虾如悬在空气之中，庄子上吃喝都从此处引水，十分清澈甘甜。
“阿潮少时总爱在此中凫水，有一回还带了个羊皮筏子深潜下去，小厮见他好半天不上来，一路跌跌撞撞的跑回去寻人，我吓坏了，强撑着走过来瘫在石子堆上。”
李氏说着摇摇头，笑道：“哗然一声，阿潮浮出来了，见我面无人色，小厮摔得下巴上都是血，难得见他有些惴惴不安，我便也不说他，此后就鲜有涉险之举了。”
“我见他一贯稳重，年少时竟也如此大胆。”岑开致蹲下身，伸手去捞一尾透明的小鱼，小鱼何其灵巧，旋即从她掌心溜走了。
岑开致看着小鱼游向瀑布之下的深潭，碎珠撞石如沫，天然掩住那深潭不叫人看。
“不知潭水有多深？”她情不自禁的问。 ↑返回顶部↑
虽说一共有七道菜，但每样分量并不多，盘子也小巧玲珑似盏，她们二人吃并不会富余太多。
岑开致知道这是李氏待她礼重之意，若是因人少而用两碗简面打发了，才真是踩了脸面。
菜都是家常滋味，白菘甜软，花甲鲜美。腊味合蒸是冬日里寻常菜，有腊鸡、腊肉、腊鱼、腊肠等等，腊肉肥肉相间，蒸过之后，肥的部分晶莹剔透，瘦的部位口感紧实而滋味繁复，因是合蒸，肉中有鱼的鲜美，鱼中有肉的肥美，十分下饭。
蹄髈加了好些蜜枣炖得软烂，应是用了蜜枣的缘故，甜味别样好，又是连皮带着瘦肉，肥处很薄，软糯融化，皮因先炙烤过，所以有些焦香，余几分劲道，整道菜吃起来半点不腻，只觉得滋味浑厚。
吃过蹄髈之后，再吃香笋泉水豆腐并不会觉得其味寡淡，反而觉得入喉清雅，洗去了腊味的丰腴，能更好的品味下一道菜。
岑开致接过崔姑给她盛的一碗红蟳米蒸糕，李氏见她盯着那红蟳瞧，就笑道：“我喜爱你原先做的蟹饭，叫小厨房照做了来，只是依着如今什么蟹类肥美就食什么，红蟳便是咱们说的青蟹，我这厨娘是闽妇，入临安多年，还是乡音难改。”
米蒸糕虽叫糕，也只是因生米炊熟成饭，油润板正似糕饼。岑开致剜下一勺送入口中，果然鲜美难匹却又不掩米香，而且用米好上许多，嚼之粒粒分明，并不黏糯糊烂。
“青出于蓝。”岑开致赞道。
“她手艺是好，只是脑子不及你活络，只颠来倒去的做几道拿手菜，这花甲紫苏也是阿潮带了你那道紫苏炒青蛳来，我留了几个与她尝，这才晓得河鲜并了紫苏炒能有这般好味。”
李氏并非场面上的客套话，而是出自真心本意。
岑开致只听得阿潮两个字，晓得那是江星阔的乳名，忆起两人缠绵时候，江星阔曾问她的乳名，岑开致非要他先说，两人说着闹着又吻到一处去了，还没问出个究竟来。
见岑开致凝神，李氏笑了一笑，道：“他本应该叫海潮，只因江风晚说话太决绝难听，逼得夫君将海潮之名弃而不用，另叫星阔，阿潮唤得顺口了，只做小名。”
小厨房的铫子上煨着李氏餐后惯饮的牛乳燕窝，岑开致啜了一口，牛乳香浓，残口唯有黏唇之感。
“我家中之事，最难启齿的部分，夫人已亲见过了。”
李氏目光带怜，又道：“这，人有缘深缘浅，你也许父母缘薄，别处缘厚呢？”
岑开致早就释怀了，道：“我自小跟着祖母长大，再大一些就喜欢跟着阿爹四处经商，诗书礼乐并未随师学过，琴棋书画皆如初学孩童。”
“如此，同我倒是相仿，我也是跟着爹娘四处经商，落脚临安。你不懂的，我也不懂。”李氏笑道：“我最常翻阅的书册就是账本，闲时就爱养鱼弄花，赏曲听戏。不过我阿娘教我抚过奚琴，你可想学？”
雨声渐弱，江星阔缓步走进家中，忽闻得喑哑之声如锯木头，十分不解。
第76章 芋子让茄子和深潭
开春, 临安城中有逐鼠一俗，概因周遭江浙两地肚多蚕桑织户，最惧鼠类，而春将至时, 冬鼠探头, 正是歼灭的好时候, 这几日恰轮至御街北, 分派了熏药要商户们除鼠。
岑开致开的是食肆, 哪能一边熏药一边做菜，便有意借着这个机会同江星阔一道回明州, 因江星阔还有公事交接，需迟几日，应李氏邀约, 带着阿囡去她城外的庄子上做客。
李氏与岑开致本就一见如故, 多多相处更是投缘, 李氏貌美，性子又活泼疏朗, 倒不似长辈, 与之相交更好像姐妹。
江家在临安郊外的庄子叫做三珠府, 其坐落在群山环抱之中, 因近旁有三个深潭点缀而得名。
最大的水潭叫做靛潭, 水色浓蓝，深不见底，如杯之海。二潭叫做碧潭，潭水幽绿, 藻草颇多偶见游鱼。三潭就在庄子后头, 却不知为何不似前两个潭以水色为名, 而是叫做仙人洞，上有瀑布悬挂，水质澄明清澈，鱼虾如悬在空气之中，庄子上吃喝都从此处引水，十分清澈甘甜。
“阿潮少时总爱在此中凫水，有一回还带了个羊皮筏子深潜下去，小厮见他好半天不上来，一路跌跌撞撞的跑回去寻人，我吓坏了，强撑着走过来瘫在石子堆上。”
李氏说着摇摇头，笑道：“哗然一声，阿潮浮出来了，见我面无人色，小厮摔得下巴上都是血，难得见他有些惴惴不安，我便也不说他，此后就鲜有涉险之举了。”
“我见他一贯稳重，年少时竟也如此大胆。”岑开致蹲下身，伸手去捞一尾透明的小鱼，小鱼何其灵巧，旋即从她掌心溜走了。
岑开致看着小鱼游向瀑布之下的深潭，碎珠撞石如沫，天然掩住那深潭不叫人看。
“不知潭水有多深？”她情不自禁的问。 ↑返回顶部↑