厨法_分卷阅读_106（3 / 3）

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酒者，到熟肉铺买一些熟制的腌卤食品，店主便根据客人的需要进行配搭，
并将其按类切成丝、丁、片、块，分装盒内。客人买回家去，取出即用，十
分方便。这种攒盒多用于深夜饮酒，所以又称“宵夜攒盒”。后来一些餐馆
将这一格式改为木盒瓷碟，用以组装冷菜。因其盒分九格，菜有九样，故而
又以“九色攒盒”称之。 ↑返回顶部↑

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