年代文里的路人甲[快穿] 第21节（3 / 4）
等到她说完，虎子第一个支持：“这个法子好啊，这样菜就可以一次性全都炒出来，不必一直待在灶房里头了。不过有几个问题，那些菜凉了咋办？还有，有些菜放得久了，味道就不好了，这也是个麻烦。”
桂花婶猛地一拍大腿：“我知道咋保温，拿棉被裹上！从前那些大户人家用的那个汤婆子，到天亮都不会冷！”
“还可以用炭火在下头烧着，不过炭太贵了，咱家可用不起。”
石头的话音刚落，陈昭也抓紧时机说道：“用热水，咱们买几口大陶锅，再做个大柜子把陶锅放进去，周围灌上热水，应该也能抵些用处。”
一家人七嘴八舌的说了一通，都认为这个方法确实不错。
不过刚刚虎子说的口味问题，确实不容忽视，有些菜就得刚出锅的时候吃，摆久了味道就不对了。
最后还是刘柱子拍板了：“先试试，反正咱家的菜统共也就那几样，能放的就提前做出来，不能放的现炒呗，总归是省了好些功夫了。”
“你爹说得对！”
桂花婶向来是丈夫的忠实拥趸，当即就高声响应了。
陈昭忍不住低头微笑，然后提出了另一个建议：“咱们是不是得提前定好菜单，这样客人点菜的时候报出来，就不用花时间等了。”
虎子拍了拍她的头，夸奖道：“咱们阿昭真是越来越聪明了，行，那就定菜单，只是定些啥好呢？”
石头负责招呼客人的，这个他最有发言权：“辣子鸡！这个客人点得最多，还有红烧肉！其实大家都最喜欢肉了，但是能吃得起的人不多，就是那些有津贴的大兵们，也得好几个人合伙才舍得点一份。”
陈昭想想刘叔做的红烧肉，确实是一绝，入口即化，香而不腻，而且最良心的是，里头是纯肉的。
想着她从前见过的红烧肉，一盘子里头三分之二都是土豆，陈昭有了个新主意：“叔，肉确实贵，但是咱们可以做荤里素啊。”
“荤里素？那是个啥玩意儿？”
“就跟您昨天晚上炖的排骨汤一样，里头放得萝卜也带了肉味儿。我想着咱们在红烧肉里头加点土豆，或者豆腐、海带、笋块，吸了肉味儿肯定也不错的。这样大家既能吃到肉，也不用花太多的钱了。”
刘叔迟疑了片刻，他这家小饭馆之所以一直做下来，靠得就是物美价廉，经济实惠。
但是这个荤里素虽然听起来价格便宜些了，毕竟里头的肉少了，万一客人们不满意，觉得他们骗人怎么办？自家的招牌不就被砸了么。
桂花婶永远是最理解他的人，但是她觉得陈昭说得也对，那些个土豆啊豆腐啊什么的放在肉里，确实就好吃多了。
“要不这样，咱们做两种样子的，一个呢还是从前纯肉的，一个就做阿昭说的荤里素。两个价格不一样，客人喜欢哪个点哪个呗，看他们自己喜欢。”
“娘这个想法好啊，让他们自己选。”石头忙拍马屁，“大家也想顿顿大口吃肉，但是这不是兜里钱不够吗。既然没钱，那荤里素有啥接受不了的呢，好歹里头还有几块肉呢。”
刘叔想了想，也觉得这个主意好。
这样店里的第一道菜就定下来了：红烧肉，以及红烧肉加土豆。
第二道菜也很容易定下：麻婆豆腐。
豆腐这东西价格低，而且软糯易消化，老少皆宜。麻婆豆腐呢，又下饭得很，算是店里比较畅销的一道菜了，而且它还不怕长时间摆放，算是很合适了。
辣子鸡丁是石头强烈推荐的，刘叔做菜舍得放料，这道菜的味道足，确实很受欢迎。
除此之外，店里还提供酸菜鱼，水煮肉片，以及各种时令蔬菜。
不过这几样放久了口感不好，刘叔还是觉得现做比较好，这是他身为厨师的坚持。
初步定下菜单，刘叔琢磨了一会儿，说道：“还得来个汤，客人吃了饭之后能润润口。海带大骨汤怎么样？大骨头上头没有什么肉，海带也不贵，价格定的便宜点也没什么。”
陈昭想了想，还是说道：“咱家的菜单也不能一直不变动，这样人家客人吃腻了就不来了。这个汤咱们是不是可以换着来啊，骨头汤，鸡汤，鱼汤，或者青菜豆腐汤，隔几天换一样？还有菜，十天半个月也得调整调整，不然怕是人家真的会腻呢。” ↑返回顶部↑
桂花婶猛地一拍大腿：“我知道咋保温，拿棉被裹上！从前那些大户人家用的那个汤婆子，到天亮都不会冷！”
“还可以用炭火在下头烧着，不过炭太贵了，咱家可用不起。”
石头的话音刚落，陈昭也抓紧时机说道：“用热水，咱们买几口大陶锅，再做个大柜子把陶锅放进去，周围灌上热水，应该也能抵些用处。”
一家人七嘴八舌的说了一通，都认为这个方法确实不错。
不过刚刚虎子说的口味问题，确实不容忽视，有些菜就得刚出锅的时候吃，摆久了味道就不对了。
最后还是刘柱子拍板了：“先试试，反正咱家的菜统共也就那几样，能放的就提前做出来，不能放的现炒呗，总归是省了好些功夫了。”
“你爹说得对！”
桂花婶向来是丈夫的忠实拥趸，当即就高声响应了。
陈昭忍不住低头微笑，然后提出了另一个建议：“咱们是不是得提前定好菜单，这样客人点菜的时候报出来，就不用花时间等了。”
虎子拍了拍她的头，夸奖道：“咱们阿昭真是越来越聪明了，行，那就定菜单，只是定些啥好呢？”
石头负责招呼客人的，这个他最有发言权：“辣子鸡！这个客人点得最多，还有红烧肉！其实大家都最喜欢肉了，但是能吃得起的人不多，就是那些有津贴的大兵们，也得好几个人合伙才舍得点一份。”
陈昭想想刘叔做的红烧肉，确实是一绝，入口即化，香而不腻，而且最良心的是，里头是纯肉的。
想着她从前见过的红烧肉，一盘子里头三分之二都是土豆，陈昭有了个新主意：“叔，肉确实贵，但是咱们可以做荤里素啊。”
“荤里素？那是个啥玩意儿？”
“就跟您昨天晚上炖的排骨汤一样，里头放得萝卜也带了肉味儿。我想着咱们在红烧肉里头加点土豆，或者豆腐、海带、笋块，吸了肉味儿肯定也不错的。这样大家既能吃到肉，也不用花太多的钱了。”
刘叔迟疑了片刻，他这家小饭馆之所以一直做下来，靠得就是物美价廉，经济实惠。
但是这个荤里素虽然听起来价格便宜些了，毕竟里头的肉少了，万一客人们不满意，觉得他们骗人怎么办？自家的招牌不就被砸了么。
桂花婶永远是最理解他的人，但是她觉得陈昭说得也对，那些个土豆啊豆腐啊什么的放在肉里，确实就好吃多了。
“要不这样，咱们做两种样子的，一个呢还是从前纯肉的，一个就做阿昭说的荤里素。两个价格不一样，客人喜欢哪个点哪个呗，看他们自己喜欢。”
“娘这个想法好啊，让他们自己选。”石头忙拍马屁，“大家也想顿顿大口吃肉，但是这不是兜里钱不够吗。既然没钱，那荤里素有啥接受不了的呢，好歹里头还有几块肉呢。”
刘叔想了想，也觉得这个主意好。
这样店里的第一道菜就定下来了：红烧肉，以及红烧肉加土豆。
第二道菜也很容易定下：麻婆豆腐。
豆腐这东西价格低，而且软糯易消化，老少皆宜。麻婆豆腐呢，又下饭得很，算是店里比较畅销的一道菜了，而且它还不怕长时间摆放，算是很合适了。
辣子鸡丁是石头强烈推荐的，刘叔做菜舍得放料，这道菜的味道足，确实很受欢迎。
除此之外，店里还提供酸菜鱼，水煮肉片，以及各种时令蔬菜。
不过这几样放久了口感不好，刘叔还是觉得现做比较好，这是他身为厨师的坚持。
初步定下菜单，刘叔琢磨了一会儿，说道：“还得来个汤，客人吃了饭之后能润润口。海带大骨汤怎么样？大骨头上头没有什么肉，海带也不贵，价格定的便宜点也没什么。”
陈昭想了想，还是说道：“咱家的菜单也不能一直不变动，这样人家客人吃腻了就不来了。这个汤咱们是不是可以换着来啊，骨头汤，鸡汤，鱼汤，或者青菜豆腐汤，隔几天换一样？还有菜，十天半个月也得调整调整，不然怕是人家真的会腻呢。” ↑返回顶部↑