大理寺后街的小食肆 第62节（3 / 4）
岑开致只好让阿娣先留在食肆里帮工，阿娣也不要工钱，包伙食就很好了。今天试一试阿娣的手艺，岑开致叫她用后厨现成的食材做几道小菜来吃吃。
螺蛳尚算肥美，水缸里的甲鱼养了几日，阿囡每日喂些剩饭，倒不见瘦，两样食材焖在一处，焖得螺蛳鲜味尽出，甲鱼肉嫩且紧，裙边胶糯，吃过一块，上下唇都会黏住。
葱爆虾极香，红葱切细，绿葱切沫，和虾头一起下油锅逼出香气，炒出虾油来，海虾个大，炒过之后屈成一个虾球，正好滚一圈，沾满红亮的虾油。
韭黄炒蛋是随饭菜，岑开致夹了一块尝了，品出用的全是嫩芯，少些绿韭的辛辣气，更爽脆清甜些。
因不是饭点，岑开致并不饿，每盘都只尝了几口。
文豆看了阿娣一眼，她正紧张地捏衣角，道：“我包圆了吧？”
岑开致刚用清茶漱口，使帕子擦了擦嘴角水渍，笑道：“不嫌弃就用吧。”
文豆抄了筷子去边上吃了，“岑娘子说得哪里话。”
岑开致看了眼阿娣，笑道：“你的手艺是私家内宅出来的，学的时间不长吧？”阿娣缓慢的点了点头，她在小厨房里才学了不到半年，就被那家的郎君要去伺候了。
岑开致也不多问，轻轻颔首，道：“其实味道不错，就是不太适合开食肆。”
阿娣一颤，岑开致让她坐下，道：“我想，你学厨的时间也不长，已经很难得。但为何说手艺不适合开食肆呢，就如这葱爆虾，葱香气本可以更足一点，但你为了弹嫩，火候稍显不足。葱香没全发出来。其实寻常人家吃饭，没那细品的习惯，一入口的滋味比回味更要紧。”
阿娣红了脸，岑开致语气柔和，却也不会一味盲目夸赞，“再譬如这甲鱼，头、背甲、四爪去哪了？你是觉得摆盘不好看吧？”
文豆插嘴道：“也是，我最爱抿甲鱼爪！”
阿娣怯怯的看了他一眼，文豆赶紧道：“不过真的很好吃！”
“那，那韭黄是不是也不应该去老叶？”阿娣问。
“其实韭黄太贵了，食肆根本不会卖。”岑开致托着下巴想了想，道：“若是青韭上市，价钱便宜，老叶适度去一些也无妨。”
韭菜历来有春食香，夏食臭之说，春韭兼具鲜、嫩，过了这茬便不是这滋味了。
李才家中有客，在食肆买了几碗好菜，借阿娣一同帮他端回家去，文豆屁颠颠的，也跟着帮忙，他打眼瞥见胡娘子挎着的竹篮里便有一捆韭菜，意味深长笑了笑，道：“给沈大哥做韭菜吃啊。”
胡娘子歪着身子呸他一口，道：“臭小子，我自己吃不行啊！”
粥铺和李家相邻，文豆嬉嬉笑笑的，同阿娣一道走进里弄，听得粥铺后院传来劈柴声。
两人摆下饭菜，正见沈平拿着一条帕子去河岸边洗脸，春日晒得人头顶已有些发烫。
阿娣与沈平打了个照面，沈平与正对他笑的文豆点点头，没留意阿娣，可阿娣的眼神却跟了他一段，直到文豆道：“怎么了？他就是胡娘子的夫君。”
阿娣回过神来，道：“没什么，只是觉得这位沈大哥有些面熟。”
两人也没放在心上，回到食肆门口，就见杨松正在往隔壁铺子上挂自家招牌，文豆跑去帮他。
天有渐热的趋势，杨松的炒货生意淡了几分，但每日还有进帐，很够他与文豆两人花用，虽说操办杨母丧事消耗了一些，但杨松的积蓄还有富余。
冰行不日要用回这铺子，杨松想着就在这街市上另租用一间，这便与乔阿姐的盘算不谋而合，两家干脆利落的把铺子腾换了。公孙三娘出了这家进那家，方便得很。
文豆挨得更近，除了出去跑买卖，见天在钱阿姥跟前晃悠。
曾几何时，钱阿姥在馥娘、刘吉身死那几日，以为自己晚年多少凄苦，不知能不能守着阿囡长大，却没想到还能过上如此热闹的生活，一刻寂寥都无，连如厕都难得半点安宁。
“阿姥，阿姥。我同阿驹哥哥出去玩啦！”阿囡在门外叫唤。
钱阿姥刚刚微抬的腚又坐下，问：“同阿驹出去？小心些。” ↑返回顶部↑
螺蛳尚算肥美，水缸里的甲鱼养了几日，阿囡每日喂些剩饭，倒不见瘦，两样食材焖在一处，焖得螺蛳鲜味尽出，甲鱼肉嫩且紧，裙边胶糯，吃过一块，上下唇都会黏住。
葱爆虾极香，红葱切细，绿葱切沫，和虾头一起下油锅逼出香气，炒出虾油来，海虾个大，炒过之后屈成一个虾球，正好滚一圈，沾满红亮的虾油。
韭黄炒蛋是随饭菜，岑开致夹了一块尝了，品出用的全是嫩芯，少些绿韭的辛辣气，更爽脆清甜些。
因不是饭点，岑开致并不饿，每盘都只尝了几口。
文豆看了阿娣一眼，她正紧张地捏衣角，道：“我包圆了吧？”
岑开致刚用清茶漱口，使帕子擦了擦嘴角水渍，笑道：“不嫌弃就用吧。”
文豆抄了筷子去边上吃了，“岑娘子说得哪里话。”
岑开致看了眼阿娣，笑道：“你的手艺是私家内宅出来的，学的时间不长吧？”阿娣缓慢的点了点头，她在小厨房里才学了不到半年，就被那家的郎君要去伺候了。
岑开致也不多问，轻轻颔首，道：“其实味道不错，就是不太适合开食肆。”
阿娣一颤，岑开致让她坐下，道：“我想，你学厨的时间也不长，已经很难得。但为何说手艺不适合开食肆呢，就如这葱爆虾，葱香气本可以更足一点，但你为了弹嫩，火候稍显不足。葱香没全发出来。其实寻常人家吃饭，没那细品的习惯，一入口的滋味比回味更要紧。”
阿娣红了脸，岑开致语气柔和，却也不会一味盲目夸赞，“再譬如这甲鱼，头、背甲、四爪去哪了？你是觉得摆盘不好看吧？”
文豆插嘴道：“也是，我最爱抿甲鱼爪！”
阿娣怯怯的看了他一眼，文豆赶紧道：“不过真的很好吃！”
“那，那韭黄是不是也不应该去老叶？”阿娣问。
“其实韭黄太贵了，食肆根本不会卖。”岑开致托着下巴想了想，道：“若是青韭上市，价钱便宜，老叶适度去一些也无妨。”
韭菜历来有春食香，夏食臭之说，春韭兼具鲜、嫩，过了这茬便不是这滋味了。
李才家中有客，在食肆买了几碗好菜，借阿娣一同帮他端回家去，文豆屁颠颠的，也跟着帮忙，他打眼瞥见胡娘子挎着的竹篮里便有一捆韭菜，意味深长笑了笑，道：“给沈大哥做韭菜吃啊。”
胡娘子歪着身子呸他一口，道：“臭小子，我自己吃不行啊！”
粥铺和李家相邻，文豆嬉嬉笑笑的，同阿娣一道走进里弄，听得粥铺后院传来劈柴声。
两人摆下饭菜，正见沈平拿着一条帕子去河岸边洗脸，春日晒得人头顶已有些发烫。
阿娣与沈平打了个照面，沈平与正对他笑的文豆点点头，没留意阿娣，可阿娣的眼神却跟了他一段，直到文豆道：“怎么了？他就是胡娘子的夫君。”
阿娣回过神来，道：“没什么，只是觉得这位沈大哥有些面熟。”
两人也没放在心上，回到食肆门口，就见杨松正在往隔壁铺子上挂自家招牌，文豆跑去帮他。
天有渐热的趋势，杨松的炒货生意淡了几分，但每日还有进帐，很够他与文豆两人花用，虽说操办杨母丧事消耗了一些，但杨松的积蓄还有富余。
冰行不日要用回这铺子，杨松想着就在这街市上另租用一间，这便与乔阿姐的盘算不谋而合，两家干脆利落的把铺子腾换了。公孙三娘出了这家进那家，方便得很。
文豆挨得更近，除了出去跑买卖，见天在钱阿姥跟前晃悠。
曾几何时，钱阿姥在馥娘、刘吉身死那几日，以为自己晚年多少凄苦，不知能不能守着阿囡长大，却没想到还能过上如此热闹的生活，一刻寂寥都无，连如厕都难得半点安宁。
“阿姥，阿姥。我同阿驹哥哥出去玩啦！”阿囡在门外叫唤。
钱阿姥刚刚微抬的腚又坐下，问：“同阿驹出去？小心些。” ↑返回顶部↑