第819章 没有人比他更懂皮蛋瘦肉粥（4500+）（2 / 4）
但是自从前两天有一点明悟之后，江枫开始有点茫然了。
在他看来，泰丰楼真正的招牌菜只有一道，就是江氏参羹。
但这是他留给决赛的杀手锏，不可能拿到热身赛来做，最关键的是他还没有把江氏参羹做道招牌菜的水平。
江枫知道，这个测试其实是节目组给各大餐厅一个展示自己真正才华的机会，同时也是一个他们剪素材炒话题热度的机会。隔壁永和居的徐师傅在工作人员说完话就去找他们聊天，并且吩咐自己的徒弟去找吊高汤的相关食材，很显然是要做高汤菜。
从现在开始到下午五点满打满算六个多小时，时间虽然有点紧但还是能勉强做出一锅鸡豆花的。
只要他想，鸡豆花绝对是给这场测试泰丰楼交上去的一张可以让很多人非常满意的答卷，不说能拿100分，但至少也能拿90分以上的高分。
但是他不想。
江枫觉得自己从来没有这样清醒的知道自己想要和想做什么。
他已经三宗师了，按理来讲这世上没有任何一道菜能够拦住他了。他不需要模仿，现在轮到别人来模仿他了。
他想要做自己。
听起来有点像一些莫名其妙小说里莫名其妙的话语，但江枫现在就是想要做自己。
这样想着，江枫的思绪越飘越远，甚至开始有点放空，直到孙茂才的话语把他又拉回比赛上。
“一点想法都没有？”孙茂才追问道。
“确实是没什么想法。”江枫露出一个略显尴尬的笑容，“我感觉我现在……好像又没有招牌菜了。”
孙茂才：？
孙茂才搞不明白江枫突然抽的什么风。
一个充满了招牌菜的人现在突然跑出来说我没有招牌菜了，我不知道该怎么做招牌菜，如果不是孙茂才是一个宗师，同时也是一个天才意识到江枫可能陷入了什么瓶颈，或者在寻找一些他搞不清楚的迷失的自我，他现在可能就要跳起来锤人了。
“让我说一下我的看法吧，我刚看了一下食材区没有蛇，太史蛇羹是肯定做不了的。如果要说大家觉得招牌菜，可能鼎湖上素比较合适，但这个菜出现的频率太高，我觉得已经没什么新意，而且硬是要选招牌菜也不一定要选鼎湖上素。”孙茂才道。
“那选什么？”孙继凯问道。
“文昌鸡和上汤焗龙虾。”孙茂才道。
孙继凯愣住了。
不光是他，江枫和吴敏琪也有点吃惊，这两道菜虽然是好菜，但如果由孙茂才来做又觉得似乎不太像招牌菜应有的逼格。
太常见了。
如果孙茂才说鸽吞燕或者鲍汁扣辽参的话江枫都觉得稍微有逼格一点，至少原材料贵。
“为什么是这两道菜？”江枫问道。
“因为这两道菜在四十年前是聚宝楼的招牌菜。”孙茂才笑道，看着孙继凯，“这是你太爷爷的招牌菜。”
见大家都不说话，什么孙茂才继续道：“是不是觉得很吃惊，一代粤菜大师的招牌菜居然不是鲍鱼，鱼翅，海参，鱼肚，花胶，而是上汤焗龙虾和文昌鸡。”
“其实这两道菜也是好菜，只不过难度没有那么高，成本也没有那么贵所以很大众。师父做得最好的菜其实并不是这两道菜，但这两道菜却是最受客人们欢迎的菜，渐渐的就成了聚宝楼的招牌菜。”孙茂才开始解释自己选这两道菜的原因，“更好的菜并不是不能做，但是更好的菜对高汤有更高的要求。”
“我们只有六个多小时，从挑选食材到出菜，没有人能保证在这么短的时间里吊出符合要求的高汤。上汤焗龙虾相对的对高汤的要求并没有那么高，不容易失误。当然这只是我的想法，如果你们有什么其他更好的想法也可以提，现在还在讨论阶段，我们最好在二十分钟之内商讨出结果。”
其他人当然没意见，吴敏琪和孙继凯都做好了全程打下手的准备，另外一个理论上应该出主意的江枫正处在寻找自我的迷茫人生阶段。 ↑返回顶部↑
在他看来，泰丰楼真正的招牌菜只有一道，就是江氏参羹。
但这是他留给决赛的杀手锏，不可能拿到热身赛来做，最关键的是他还没有把江氏参羹做道招牌菜的水平。
江枫知道，这个测试其实是节目组给各大餐厅一个展示自己真正才华的机会，同时也是一个他们剪素材炒话题热度的机会。隔壁永和居的徐师傅在工作人员说完话就去找他们聊天，并且吩咐自己的徒弟去找吊高汤的相关食材，很显然是要做高汤菜。
从现在开始到下午五点满打满算六个多小时，时间虽然有点紧但还是能勉强做出一锅鸡豆花的。
只要他想，鸡豆花绝对是给这场测试泰丰楼交上去的一张可以让很多人非常满意的答卷，不说能拿100分，但至少也能拿90分以上的高分。
但是他不想。
江枫觉得自己从来没有这样清醒的知道自己想要和想做什么。
他已经三宗师了，按理来讲这世上没有任何一道菜能够拦住他了。他不需要模仿，现在轮到别人来模仿他了。
他想要做自己。
听起来有点像一些莫名其妙小说里莫名其妙的话语，但江枫现在就是想要做自己。
这样想着，江枫的思绪越飘越远，甚至开始有点放空，直到孙茂才的话语把他又拉回比赛上。
“一点想法都没有？”孙茂才追问道。
“确实是没什么想法。”江枫露出一个略显尴尬的笑容，“我感觉我现在……好像又没有招牌菜了。”
孙茂才：？
孙茂才搞不明白江枫突然抽的什么风。
一个充满了招牌菜的人现在突然跑出来说我没有招牌菜了，我不知道该怎么做招牌菜，如果不是孙茂才是一个宗师，同时也是一个天才意识到江枫可能陷入了什么瓶颈，或者在寻找一些他搞不清楚的迷失的自我，他现在可能就要跳起来锤人了。
“让我说一下我的看法吧，我刚看了一下食材区没有蛇，太史蛇羹是肯定做不了的。如果要说大家觉得招牌菜，可能鼎湖上素比较合适，但这个菜出现的频率太高，我觉得已经没什么新意，而且硬是要选招牌菜也不一定要选鼎湖上素。”孙茂才道。
“那选什么？”孙继凯问道。
“文昌鸡和上汤焗龙虾。”孙茂才道。
孙继凯愣住了。
不光是他，江枫和吴敏琪也有点吃惊，这两道菜虽然是好菜，但如果由孙茂才来做又觉得似乎不太像招牌菜应有的逼格。
太常见了。
如果孙茂才说鸽吞燕或者鲍汁扣辽参的话江枫都觉得稍微有逼格一点，至少原材料贵。
“为什么是这两道菜？”江枫问道。
“因为这两道菜在四十年前是聚宝楼的招牌菜。”孙茂才笑道，看着孙继凯，“这是你太爷爷的招牌菜。”
见大家都不说话，什么孙茂才继续道：“是不是觉得很吃惊，一代粤菜大师的招牌菜居然不是鲍鱼，鱼翅，海参，鱼肚，花胶，而是上汤焗龙虾和文昌鸡。”
“其实这两道菜也是好菜，只不过难度没有那么高，成本也没有那么贵所以很大众。师父做得最好的菜其实并不是这两道菜，但这两道菜却是最受客人们欢迎的菜，渐渐的就成了聚宝楼的招牌菜。”孙茂才开始解释自己选这两道菜的原因，“更好的菜并不是不能做，但是更好的菜对高汤有更高的要求。”
“我们只有六个多小时，从挑选食材到出菜，没有人能保证在这么短的时间里吊出符合要求的高汤。上汤焗龙虾相对的对高汤的要求并没有那么高，不容易失误。当然这只是我的想法，如果你们有什么其他更好的想法也可以提，现在还在讨论阶段，我们最好在二十分钟之内商讨出结果。”
其他人当然没意见，吴敏琪和孙继凯都做好了全程打下手的准备，另外一个理论上应该出主意的江枫正处在寻找自我的迷茫人生阶段。 ↑返回顶部↑