许愿餐厅并不想爆火 第226节（3 / 4）
挺宽敞，可惜就不能隔着玻璃墙看男朋友做饭了。
十全九美，余老师非常遗憾地想着。
今晚的特色菜叫雪中金。
是廖初完全独创的菜品之一。
雪中金，说白了类似煲鸭汤。
不过因为手法和配料都和市面上现有的鸭汤不同，所以最终呈现的效果和口味也天差地别。
成名已久的鸭汤大多用老鸭，为的就是能够小火慢炖，细细炖出滋味。
但廖初大胆启用嫩鸭子做主角：
先用过油的老鸭和乳鸽吊高汤，细火慢煨一整夜，然后熬过的老鸭和乳鸽捞出，撇去表面的浮油。
这个时候，就能得到一锅浓如酒白如雪的高汤了。
因为额外添加了乳鸽，口感更多层次，味道也越发香醇。
得了高汤之后，再加入嫩嫩的仔鸭，炖至骨酥肉烂。
未长成的仔鸭中油脂不多，最终只会在汤汁表面形成寥寥几颗金黄色的油花，恰似雪地洒金。
非但不会影响口感，反而有画龙点睛之妙。
这道菜美则美矣，却也有一个致命的缺点：
太补！
除了确定体虚的人之外，廖初都是按人头上的，一个人一小盅，多了没有。
小朋友们用的汤盅都是小一号的，一边喝一边在心里感慨：
什么时候才能长大呀？
我们也享用大汤盅！
一大四小正吃的眉飞色舞，却忽然听旁边一桌起了争执。
是一位年轻的母亲带着四五岁的小姑娘，好像意外遇见了熟人，当妈妈的让女儿上前打招呼，小女孩儿却十分不情愿，一个劲儿往她身后躲。
众目睽睽之下，年轻的妈妈觉得有点丢脸，说话的语气微微有点重。
“你怎么回事儿，还懂不懂礼貌了？这是爸爸的好朋友，董叔叔，之前还经常来家里看你呢！每次都给你带礼物的，不记得了吗？”
小女孩紧紧抿着嘴唇，死死缩在她身后，一言不发。
当妈妈的又羞又气，那位董叔叔也有点尴尬，忙出声打圆场：
“算了算了，孩子还小嘛，叫不叫的也没关系……”
年轻的妈妈又赔了两声不是，这才目送那位董先生离去。
等人走了，她又看向女儿，“唉，也别怪妈妈说话重，你也太不懂事了，爸爸妈妈不是都教过你要懂礼貌了吗？”
小女孩这才松开她，只还是闷闷不乐，低头摆弄自己的裙角。 ↑返回顶部↑
十全九美，余老师非常遗憾地想着。
今晚的特色菜叫雪中金。
是廖初完全独创的菜品之一。
雪中金，说白了类似煲鸭汤。
不过因为手法和配料都和市面上现有的鸭汤不同，所以最终呈现的效果和口味也天差地别。
成名已久的鸭汤大多用老鸭，为的就是能够小火慢炖，细细炖出滋味。
但廖初大胆启用嫩鸭子做主角：
先用过油的老鸭和乳鸽吊高汤，细火慢煨一整夜，然后熬过的老鸭和乳鸽捞出，撇去表面的浮油。
这个时候，就能得到一锅浓如酒白如雪的高汤了。
因为额外添加了乳鸽，口感更多层次，味道也越发香醇。
得了高汤之后，再加入嫩嫩的仔鸭，炖至骨酥肉烂。
未长成的仔鸭中油脂不多，最终只会在汤汁表面形成寥寥几颗金黄色的油花，恰似雪地洒金。
非但不会影响口感，反而有画龙点睛之妙。
这道菜美则美矣，却也有一个致命的缺点：
太补！
除了确定体虚的人之外，廖初都是按人头上的，一个人一小盅，多了没有。
小朋友们用的汤盅都是小一号的，一边喝一边在心里感慨：
什么时候才能长大呀？
我们也享用大汤盅！
一大四小正吃的眉飞色舞，却忽然听旁边一桌起了争执。
是一位年轻的母亲带着四五岁的小姑娘，好像意外遇见了熟人，当妈妈的让女儿上前打招呼，小女孩儿却十分不情愿，一个劲儿往她身后躲。
众目睽睽之下，年轻的妈妈觉得有点丢脸，说话的语气微微有点重。
“你怎么回事儿，还懂不懂礼貌了？这是爸爸的好朋友，董叔叔，之前还经常来家里看你呢！每次都给你带礼物的，不记得了吗？”
小女孩紧紧抿着嘴唇，死死缩在她身后，一言不发。
当妈妈的又羞又气，那位董叔叔也有点尴尬，忙出声打圆场：
“算了算了，孩子还小嘛，叫不叫的也没关系……”
年轻的妈妈又赔了两声不是，这才目送那位董先生离去。
等人走了，她又看向女儿，“唉，也别怪妈妈说话重，你也太不懂事了，爸爸妈妈不是都教过你要懂礼貌了吗？”
小女孩这才松开她，只还是闷闷不乐，低头摆弄自己的裙角。 ↑返回顶部↑