六零好日子 第46节（2 / 2）
第三十七章
张晓珠进厨房以后, 从米面缸里盛了满满两大敞口搪瓷碗的白面粉，张德才家里没有用来揉面的大盆，这需要工业券才能够买，她把面粉扣在直径超过半米的木墩儿砧板上, 拢成四周高中间低的样子, 向里头倒水, 先搅后揉，没用多久时间，面絮就变成了光滑的面团。
然后用擀面棍儿在砧板上擀成薄薄的一片, 往面饼上刷油再叠起来，继续擀成薄皮再刷油, 等做好了油酥皮，再撒上一层炼过了猪油的肥肉脆渣子和一小把细葱末, 重新叠成一片, 往抹过一层油的大铁锅里摊, 铁锅导热速度很快，需要不停翻面, 要不了几分钟, 薄薄的千层葱花饼就起了酥。
面饼最中间的位置火大, 略微有些焦黑色，四周金灿灿的，再加上里头夹了猪油渣子, 稍微撕开一个小口子, 都能闻到从里头透出来的浓浓猪肉和葱香味儿, 这对于平常根本舍不得吃白面和猪肉的农家人来说，光是闻着味儿，本来不算饿的肚子都咕噜咕噜地叫起来。
“好香啊。”张兰刚从自留地回来, 手里还提着一篮子沾着泥土的红薯。
等她走进厨房的时候，酥油饼已经做完切成小块盛进了盘子里，她将刚割下来的红薯叶放在池子里，忍不住咽了口口水，“这饼费油还费面，做不清楚就浪费了，我都没做过，小珠好手艺啊。”
张晓珠怕张兰介意她用了猪油和肥肉渣子，连忙解释说：“再过几天，南口村要杀一头猪，我当会计应该也能分点，到时候我再拿回来补上，公婆要不要趁热先尝尝？”
张兰边洗番薯叶边笑，“你紧张啥嘛，还怕我骂你吗？做这饼是费油，但也费面啊，要不是你大方，舍得拿十来斤的米面往我这放，我们不是连吃这饼的机会都没有，更别说之前的米粥，白面馒头了。家里头的东西，你尽管用就是了，不都是一家人？”
“您尝尝。”张晓珠挑了块油渣多的酥油饼递到张兰嘴边，她手湿漉漉的，只好张开嘴咬了一口。
刚刚出炉的饼皮酥脆极了，能听到咔擦一声的脆响，嚼上两口，唇齿留香，张兰连手里的番薯叶都停了洗，半闭着眼睛享受这个味道，最后依依不舍地咽下去，“要是再早几年，你这个手艺都可以上街摆个摊儿叫卖了，肯定能挣钱。”
“是嘛，那真是可惜了。”张晓珠笑了笑，这酥油饼的做法，还是她母亲教的，比街边卖的都要好吃的多，她一次能吃五六块，把葱花换成酸菜，又是不一样的风味，根本停不下来。
她甩了甩头，就着锅里煎饼的油星，又下了一瓣蒜炒薯叶。
张顺国回来的时候，张芝芝和张昌辉都抓着一块酥油饼，啃得满脸都是油了，他两手各自揉了一下儿女的脑袋，搓着手落座，“咱家今天是过啥好日子？能吃上这么些好东西，都谁做的？不是妈吧，她不会煎饼啊。”
“小珠做的。”张兰笑眯眯地说。
“没看出来啊，打哪儿学来的？这手艺不错，油酥都起了五六层，我尝尝。”张顺国馋的没来得及洗手，用筷子夹了一块迫不及待地塞进嘴里，酥油饼凉了些，不像刚出锅的时候脆了，但因为用的是猪油，越嚼越香，吃了几口彻底把胃口给打开了。
“好吃啊，完全不输给国营饭店里的大师傅嘛！”张顺国吃得停不下来，含糊着说，“要不是面贵油贵，真想天天吃这个饼。”
“美得你。”张德才悠悠地说。
“嘿嘿。”张顺国憨笑着又夹了一块，把装了酥油饼的盘子挪到了张晓珠一家的跟前，“小珠辛苦做的，你们都多吃点儿。” ↑返回顶部↑
张晓珠进厨房以后, 从米面缸里盛了满满两大敞口搪瓷碗的白面粉，张德才家里没有用来揉面的大盆，这需要工业券才能够买，她把面粉扣在直径超过半米的木墩儿砧板上, 拢成四周高中间低的样子, 向里头倒水, 先搅后揉，没用多久时间，面絮就变成了光滑的面团。
然后用擀面棍儿在砧板上擀成薄薄的一片, 往面饼上刷油再叠起来，继续擀成薄皮再刷油, 等做好了油酥皮，再撒上一层炼过了猪油的肥肉脆渣子和一小把细葱末, 重新叠成一片, 往抹过一层油的大铁锅里摊, 铁锅导热速度很快，需要不停翻面, 要不了几分钟, 薄薄的千层葱花饼就起了酥。
面饼最中间的位置火大, 略微有些焦黑色，四周金灿灿的，再加上里头夹了猪油渣子, 稍微撕开一个小口子, 都能闻到从里头透出来的浓浓猪肉和葱香味儿, 这对于平常根本舍不得吃白面和猪肉的农家人来说，光是闻着味儿，本来不算饿的肚子都咕噜咕噜地叫起来。
“好香啊。”张兰刚从自留地回来, 手里还提着一篮子沾着泥土的红薯。
等她走进厨房的时候，酥油饼已经做完切成小块盛进了盘子里，她将刚割下来的红薯叶放在池子里，忍不住咽了口口水，“这饼费油还费面，做不清楚就浪费了，我都没做过，小珠好手艺啊。”
张晓珠怕张兰介意她用了猪油和肥肉渣子，连忙解释说：“再过几天，南口村要杀一头猪，我当会计应该也能分点，到时候我再拿回来补上，公婆要不要趁热先尝尝？”
张兰边洗番薯叶边笑，“你紧张啥嘛，还怕我骂你吗？做这饼是费油，但也费面啊，要不是你大方，舍得拿十来斤的米面往我这放，我们不是连吃这饼的机会都没有，更别说之前的米粥，白面馒头了。家里头的东西，你尽管用就是了，不都是一家人？”
“您尝尝。”张晓珠挑了块油渣多的酥油饼递到张兰嘴边，她手湿漉漉的，只好张开嘴咬了一口。
刚刚出炉的饼皮酥脆极了，能听到咔擦一声的脆响，嚼上两口，唇齿留香，张兰连手里的番薯叶都停了洗，半闭着眼睛享受这个味道，最后依依不舍地咽下去，“要是再早几年，你这个手艺都可以上街摆个摊儿叫卖了，肯定能挣钱。”
“是嘛，那真是可惜了。”张晓珠笑了笑，这酥油饼的做法，还是她母亲教的，比街边卖的都要好吃的多，她一次能吃五六块，把葱花换成酸菜，又是不一样的风味，根本停不下来。
她甩了甩头，就着锅里煎饼的油星，又下了一瓣蒜炒薯叶。
张顺国回来的时候，张芝芝和张昌辉都抓着一块酥油饼，啃得满脸都是油了，他两手各自揉了一下儿女的脑袋，搓着手落座，“咱家今天是过啥好日子？能吃上这么些好东西，都谁做的？不是妈吧，她不会煎饼啊。”
“小珠做的。”张兰笑眯眯地说。
“没看出来啊，打哪儿学来的？这手艺不错，油酥都起了五六层，我尝尝。”张顺国馋的没来得及洗手，用筷子夹了一块迫不及待地塞进嘴里，酥油饼凉了些，不像刚出锅的时候脆了，但因为用的是猪油，越嚼越香，吃了几口彻底把胃口给打开了。
“好吃啊，完全不输给国营饭店里的大师傅嘛！”张顺国吃得停不下来，含糊着说，“要不是面贵油贵，真想天天吃这个饼。”
“美得你。”张德才悠悠地说。
“嘿嘿。”张顺国憨笑着又夹了一块，把装了酥油饼的盘子挪到了张晓珠一家的跟前，“小珠辛苦做的，你们都多吃点儿。” ↑返回顶部↑