第1619章 灯影牛肉（上）（2 / 3）
灯影牛肉。
灯影，即皮影戏，用灯光把兽皮或纸板做成的人物剪影投射到幕布上。
用“灯影”来称这种牛肉，足见其肉片之薄，薄到在灯光下可透出物象，如同皮影戏中的幕布。
看完介绍之后，徐拙又看了看相关图片，决定就学一下这道小吃，让粉丝们好好见识见识自己的刀工。
想到这里，徐拙就拿着手机打给了还在京城的魏君明。
“干爹，我想学灯影牛肉，你能教教我吗？”
魏君明在京城这几天，拜访了一些老朋友，也跟着老爷子去参加了一些厨师们的聚会。
刚开始参加这种场合还觉得挺有意思，但时间一长，就觉得有些无聊。
接到徐拙的电话之后，魏君明立马拦了台出租车就来到了徐拙家。
嗯，他明天就走了，也想教徐拙点手艺。
这道灯影牛肉，正好符合他的想法。
到了徐拙这边之后，魏君明看了看徐拙准备的牛腱子肉说道：“想要把牛肉切成薄片，你不能切鲜牛肉，得冻一下，这样切出来的牛肉才会薄如蝉翼。”
魏君明对直播也不陌生，他跟直播间的粉丝们打个招呼，便开始教徐拙做灯影牛肉。
灯影牛肉这道美食做大的难点就是切。
不光要切得薄，而且还要尽可能的把肉片切大一些，这样吃起来才过瘾，才美味。
这会儿现冻有点来不及了，毕竟正在直播。
所以徐拙给郭兴旺打了个电话，让他从店里拿点冷冻的牛腱子肉送过来，这样半小时内就能继续制作。
要是放在冰箱里冷冻的话，怎么也到下午了。
徐拙和魏君明倒是不介意时间长点，但看直播的粉丝可等不了。
郭兴旺来了之后，没有立即制作，因为店里的那块牛肉冻得太结实，这会儿切的话，只能切成适合涮火锅吃的牛肉卷。
想要切成牛肉片，还得再等等才行。
不过这会儿几人也没闲着，因为魏君明已经把刚刚徐拙试着切的那块牛腱子肉放在锅里开始炖煮了。
打算教徐拙做一道灯影牛肉的衍生菜品。
灯影牛肉丝。
这道小吃跟灯影牛肉一样，也是四川地区的名小吃。
而且相对于灯影牛肉来说，灯影牛肉丝的制作门槛就低了不少。
哪怕没什么厨艺的人呢，只要严格按照教程来做，也能把这道小吃给完美的做出来。
灯影牛肉丝的做法很简单，首先是把整块的牛腱子肉放进清水中，加入葱姜料酒老抽和花椒八角香叶等香料开始煮制。
煮差不多半小时左右，等腱子肉彻底断生之后，从锅里捞出来。
放在案板上用刀背或者肉锤进行捶打。 ↑返回顶部↑
灯影，即皮影戏，用灯光把兽皮或纸板做成的人物剪影投射到幕布上。
用“灯影”来称这种牛肉，足见其肉片之薄，薄到在灯光下可透出物象，如同皮影戏中的幕布。
看完介绍之后，徐拙又看了看相关图片，决定就学一下这道小吃，让粉丝们好好见识见识自己的刀工。
想到这里，徐拙就拿着手机打给了还在京城的魏君明。
“干爹，我想学灯影牛肉，你能教教我吗？”
魏君明在京城这几天，拜访了一些老朋友，也跟着老爷子去参加了一些厨师们的聚会。
刚开始参加这种场合还觉得挺有意思，但时间一长，就觉得有些无聊。
接到徐拙的电话之后，魏君明立马拦了台出租车就来到了徐拙家。
嗯，他明天就走了，也想教徐拙点手艺。
这道灯影牛肉，正好符合他的想法。
到了徐拙这边之后，魏君明看了看徐拙准备的牛腱子肉说道：“想要把牛肉切成薄片，你不能切鲜牛肉，得冻一下，这样切出来的牛肉才会薄如蝉翼。”
魏君明对直播也不陌生，他跟直播间的粉丝们打个招呼，便开始教徐拙做灯影牛肉。
灯影牛肉这道美食做大的难点就是切。
不光要切得薄，而且还要尽可能的把肉片切大一些，这样吃起来才过瘾，才美味。
这会儿现冻有点来不及了，毕竟正在直播。
所以徐拙给郭兴旺打了个电话，让他从店里拿点冷冻的牛腱子肉送过来，这样半小时内就能继续制作。
要是放在冰箱里冷冻的话，怎么也到下午了。
徐拙和魏君明倒是不介意时间长点，但看直播的粉丝可等不了。
郭兴旺来了之后，没有立即制作，因为店里的那块牛肉冻得太结实，这会儿切的话，只能切成适合涮火锅吃的牛肉卷。
想要切成牛肉片，还得再等等才行。
不过这会儿几人也没闲着，因为魏君明已经把刚刚徐拙试着切的那块牛腱子肉放在锅里开始炖煮了。
打算教徐拙做一道灯影牛肉的衍生菜品。
灯影牛肉丝。
这道小吃跟灯影牛肉一样，也是四川地区的名小吃。
而且相对于灯影牛肉来说，灯影牛肉丝的制作门槛就低了不少。
哪怕没什么厨艺的人呢，只要严格按照教程来做，也能把这道小吃给完美的做出来。
灯影牛肉丝的做法很简单，首先是把整块的牛腱子肉放进清水中，加入葱姜料酒老抽和花椒八角香叶等香料开始煮制。
煮差不多半小时左右，等腱子肉彻底断生之后，从锅里捞出来。
放在案板上用刀背或者肉锤进行捶打。 ↑返回顶部↑